Προσθέστε λαχανικά εποχής στο πιάτο σας και αποκομίστε τα οφέλη τους στο μέγιστο. Η κάθε εποχή «κρύβει» τις δικές της νοστιμιές και όσο πιο έγκαιρα τις απολαμβάνουμε, τόσο το καλύτερο για τις βιταμίνες και τα θρεπτικά στοιχεία που θα κερδίσουμε από αυτές.
Μπρόκολο: ο φύλακας του ανοσοποιητικού
Ένα από τα λαχανικά που χρειάζεται άλλη μια ευκαιρία, καθώς ίσως να έχει… τραυματίσει τα παιδικά σας χρόνια, το μπρόκολο στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελέσει μια νόστιμη φθινοπωρινή επιλογή. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, με μια μερίδα μπρόκολο (150 γραμμάρια) να μας χαρίζει 132 mg της απαραίτητης για το ανοσοποιητικό μας βιταμίνης, ενώ είναι πλούσιο και σε ασβέστιο, ωφελώντας τα οστά μας και δίνοντας μια δυνατή, φυσική επιλογή σε όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Προσθέστε το στα ζυμαρικά σας ή στη σαλάτα με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας.
Κρεμμύδια ξερά: φυσικό αντιβακτηριδιακό στη σαλάτα σας
Το κρεμμύδι φαίνεται πως αξίζει τα… δάκρυά σας, αφού τα οφέλη του είναι πολλά και σημαντικά, αν υπάρχει στην καθημερινή σας διατροφή. Οι αντιφλεγμονώδεις παράγοντές του συμβάλλουν σε φλεγμονώδεις παθήσεις, ενώ επιδρά ευνοϊκά στο αναπνευστικό κι έχει πολύτιμη δράση σε περιπτώσεις άσθματος, γρίπης, λαρυγγίτιδας και βρογχίτιδας. Εκτός από τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες ή φτιάξτε κρεμμυδόπιτα, προσθέτοντας εκτός από κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές στο περιεχόμενό της.
Λάχανο: και ωμέγα-3 και βιταμίνη C
Ένα λαχανικό που δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας αυτή την εποχή είναι και το λάχανο, το οποίο συγκαταλέγεται στα λαχανικά με περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που κάνουν καλό στην καρδιά και το δέρμα, μαζί με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Περιέχει επίσης και βιταμίνη C που τονώνει την άμυνα του οργανισμού μας, αλλά και βιταμίνη Κ που κάνει καλό στον εγκέφαλο, αλλά και στους… μαύρους κύκλους. Μια σαλάτα με λάχανο, λαχανοντολμάδες ή λαχανόρυζο είναι μόνο μερικές από τις επιλογές που σας δίνει για το τραπέζι σας.
Παντζάρια: αντιοξειδωτικά και… καθαρτικά
Αν πέσει παντζάρι πάνω σας τη… «βάψατε», σε κάθε άλλη περίπτωση, όμως, μόνο καλό μπορεί να σας κάνει. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως βουλγαξανθίνη, βετανίνη, βητακυανίνη, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση γνωστικών ασθενειών -με το Αλτσχάιμερ να συμπεριλαμβάνεται μέσα στη λίστα- και τη διατήρηση της υγείας των εγκεφαλικών κυττάρων. Μεταξύ άλλων ωφέλιμων χαρακτηριστικών τους, τα παντζάρια συμβάλλουν και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, γι’ αυτό αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα, βάλτε τα άμεσα στη διατροφή σας, είτε σε σαλάτα ή σαν συνοδευτικό στο κρέας σας.
Κουνουπίδι: με δράση κατά του καρκίνου
Βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος και μαγνήσιο είναι μερικά μόνο από τα θρεπτικά στοιχεία του κουνουπιδιού που λαμβάνετε κάθε φορά που το καταναλώνετε. Με υψηλή διατροφική αξία, ειδικά όταν καταναλώνεται ωμό, το κουνουπίδι έχει αντικαρκινική δράση, με τη σουλφοραφάνη και την ισοθειοκυανίνη του να δρουν κατά του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων. Δοκιμάστε το ωμό στη σαλάτα σας για περισσότερα οφέλη.
Κολοκύθα: το outsider των υγιεινών λαχανικών
Εκτός από… μασκότ στο Halloween, η κολοκύθα έχει κι έναν άλλο, πολύ υγιεινό ρόλο ως λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α ωφελώντας την υγεία των ματιών, αλλά και βιταμίνη C, οι οποίες και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε τονώνουν την επιδερμίδα σας. Συν τοις άλλοις, αποτελεί μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα καροτενοειδή της καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και καθυστερούν τη γήρανση του οργανισμού. Η κολοκύθα μπορεί να αποτελέσει συστατικό στις σαλάτες σας, να μαγειρευτεί σούπα ή να συνδυαστεί με πράσα και σέσκουλα σε μια υγιεινή πίτα.
Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν ασπίδα προστασίας κατά του καρκίνου, υπάρχουν όμως 3 που βρίσκονται ψηλά στη λίστα.
Μαρούλι, λάχανο, ρόκα, κρεμμύδια, αγγούρια, καρότα… Τα λαχανικά που χρησιμοποιούμε στην καθημερινότητά μας είναι πολλά. Σύμφωνα, όμως, με μελέτη που έχει πραγματοποιηθεί από το Νοσοκομείο St Justin's στο Μόντρεαλ πάνω σε 34 λαχανικά, υπάρχει μια τριάδα που καταλαμβάνει τις πρώτες θέσεις στη δράση κατά του καρκίνου: μπρόκολο, κατσαρό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών.
Ο λόγος που τα 3 αυτά λαχανικά είναι τόσο ευεργετικά είναι λόγω των υψηλών επιπέδων γλυκοσινολάτων που παρουσιάζουν, συστατικά που κρατούν τα κύτταρα ασφαλή.
Προσθέστε τα στα ζυμαρικά σας, τις σαλάτες σας και τις πατάτες και διαφυλάξτε την υγεία σας, όσο το δυνατόν περισσότερο.
